Mực nhồi thịt là món ăn quen thuộc, mang hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món mực nhồi thịt hấp dẫn, từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến các bước thực hiện chi tiết. Bên cạnh cách hấp truyền thống, bạn còn được khám phá thêm nhiều biến tấu hấp dẫn như chiên giòn, sốt cà chua, rim nước dừa, sốt me chua thanh… Hãy cùng vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé!
Contents
Cách Làm Mực Nhồi Thịt Hấp Chuẩn Vị
Nguyên Liệu:
- 600g mực tươi
- 100g thịt xay
- 5g nấm hương (hoặc nấm đông cô)
- 1 tai nấm mèo
- 2 củ hành tím
- 5g gừng
- ½ trái ớt sừng
- 10g đậu phộng
- Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu màu điều (hoặc bột nghệ)
Các Bước Thực Hiện:
-
Sơ Chế Mực:
- Mực làm sạch, bỏ da, ruột, mắt, răng. Rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
- Ướp mực với 1 muỗng canh dầu màu điều khoảng 10 phút cho thấm màu đẹp mắt.
Mực nhồi thịt là món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. -
Sơ Chế Nguyên Liệu Khác:
- Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ gốc, băm nhuyễn.
- Đậu phộng ngâm nước ấm cho nở, bóc vỏ, rửa sạch, giã nát.
- Hành tím băm nhuyễn. Gừng chia đôi, một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt sợi. Ớt bỏ hạt, cắt sợi.
Ngâm và giã nát đậu phộng để làm nhân. -
Trộn Nhân:
- Trộn đều thịt xay, nấm hương, nấm mèo, gừng băm, hành tím băm, đậu phộng.
- Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều hỗn hợp để thấm đều gia vị. -
Nhồi Nhân:
- Múc nhân cho vào bên trong mực, không nên nhồi quá chặt.
- Dùng tăm xiên cố định đầu mực để nhân không bị trào ra ngoài khi hấp.
Nhồi nhân vào bên trong mực và cố định lại bằng tăm tre. -
Hấp Mực:
- Xếp mực vào khay, đặt lên xửng hấp. Rắc ớt cắt sợi và gừng cắt sợi lên trên.
- Đậy nắp, hấp trong 20 – 25 phút cho mực chín.
Hấp mực trong khoảng từ 20 – 25 phút. -
Trình Bày và Thưởng Thức:
- Cắt mực thành khoanh nhỏ vừa ăn.
- Chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Mực Nhồi Thịt Biến Tấu:
Mực Nhồi Thịt Chiên Giòn:
- Sau khi nhồi nhân, lăn mực qua bột mì rồi chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn.
- Món này ăn kèm tương ớt hoặc tương xí muội đều rất ngon.
Mực Nhồi Thịt Sốt Cà Chua:
- Hấp chín mực, sau đó cho vào chảo sốt cà chua đã chuẩn bị sẵn.
- Đun cho đến khi nước sốt cà chua sệt lại là được.
Mực Nhồi Thịt Rim Nước Dừa:
- Chiên sơ mực cho săn, sau đó rim với nước dừa, đường, nước mắm cho đến khi nước sánh lại.
Mực Nhồi Thịt Sốt Me:
- Hấp hoặc chiên chín mực, sau đó cho vào chảo sốt me đã pha chế sẵn, đun cho thấm vị.
Mẹo Nhỏ Cho Món Mực Nhồi Thịt Thêm Ngon:
- Nên cho nấm mèo vào nhân để tạo độ giòn, ăn không bị ngán.
- Không nhồi nhân quá chặt, chừa khoảng trống để mực không bị bung khi nấu.
- Dùng tăm đâm vài lỗ nhỏ ở đuôi mực để tránh bị xì khi chiên hoặc hấp.
Lời Kết:
Với các bước hướng dẫn chi tiết và mẹo nhỏ hữu ích, chúc bạn thực hiện thành công món mực nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức!
