Bánh đúc – một món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang hương vị thơm ngon khó cưỡng, gợi nhớ về tuổi thơ bình yên nơi làng quê Việt Nam. Từ nguyên liệu đơn giản là bột gạo, người ta đã sáng tạo ra biết bao biến tấu hấp dẫn như bánh đúc lạc, bánh đúc cẩm thạch, bánh đúc dừa… Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh đúc và hướng dẫn cách làm món bánh đúc nóng chuẩn vị miền Bắc, để bạn có thể tự tay chiêu đãi cả gia đình.
Contents
Bánh Đúc Được Làm Từ Bột Gì?
Bánh đúc truyền thống miền Bắc và miền Trung thường được làm từ bột gạo pha với nước vôi. Trong khi đó, người miền Nam lại ưa chuộng sử dụng bột năng để tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
Sự đa dạng trong nguyên liệu cũng góp phần tạo nên sự phong phú cho các loại bánh đúc. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng bắt gặp bánh đúc cẩm thạch, bánh đúc lạc, bánh đúc dừa, bánh đúc ngô… – mỗi loại đều mang một hương vị độc đáo riêng.
Ăn Bánh Đúc Nhiều Có Bị Béo Không?
Đây là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm, đặc biệt là những ai đang trong chế độ ăn kiêng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g bánh đúc lạc chứa khoảng 285 calo, bánh đúc mặn chứa khoảng 290 calo, trong khi đó bánh đúc trắng có lượng calo thấp nhất, chỉ khoảng 270 calo. Tuy nhiên, nếu ăn kèm với thịt, nước dùng và các loại gia vị khác, lượng calo có thể lên tới 480 calo.
Như vậy, ăn bánh đúc với lượng vừa phải sẽ không gây béo. Bạn có thể lựa chọn bánh đúc lạc hoặc bánh đúc trắng để kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể.
Cách Làm Bánh Đúc Nóng Thơm Ngon Chuẩn Vị Miền Bắc
Nguyên Liệu
Phần Bánh Đúc
- 100g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 600ml nước
- 30ml dầu ăn
- 15ml dầu mè
- Muối
Phần Nhân Thịt
- 200g thịt lợn xay
- 10g mộc nhĩ, nấm hương
- Hành khô
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường
Phần Nước Chấm
- Nước mắm
- Nước cốt chanh
- Đường
- Rau mùi, hành khô
Cách Làm
Bước 1: Làm Bánh Đúc
- Hòa tan bột năng, bột gạo tẻ, ¼ thìa muối với 600ml nước. Ngâm khoảng 1-1.5 tiếng cho bột lắng xuống.
- Gạn bỏ phần nước trong, thêm nước lọc mới vào nồi bột và khuấy đều.
- Bắc nồi bột lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì hạ lửa nhỏ.
- Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng đục. Cho 30ml dầu ăn, 15ml dầu mè vào, đảo đều đến khi sánh mịn.
- Khuấy thêm 5-10 phút ở lửa nhỏ nhất. Khi thấy bột quánh dẻo, đứng thành từng đoạn thì tắt bếp.
Bước 2: Làm Nhân Thịt
- Trộn đều thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ (đã sơ chế), hành khô băm nhỏ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Phi thơm hành khô trên chảo dầu nóng, cho phần nhân bánh vào xào chín.
Bước 3: Làm Nước Chấm
- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 50g đường, 50ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh, khuấy đều đến khi tan hết.
- Rau mùi, hành khô rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4: Thưởng Thức
Múc bánh đúc ra bát, cho nhân thịt lên trên, chan nước mắm chua ngọt và rắc thêm rau mùi, hành phi.
Lời Kết
Bánh đúc nóng – món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay vào bếp làm món bánh đúc nóng chuẩn vị miền Bắc để chiêu đãi cả gia đình.
