Nhắc đến ẩm thực Phú Quốc người ta thường nghĩ đến các món hải sản đắt tiền. Thế nhưng nếu ai đã từng thử qua món bún quậy Phú Quốc có lẽ sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng ấy. Món ăn tuy bình dân nhưng lại có sức hút hấp dẫn đối với nhiều thực khách. Hãy cùng tìm hiểu bún quậy có gì mà ngon khó cưỡng đến thế qua bài viết dưới đây.
Contents
1. Tại sao gọi là bún quậy Phú Quốc?
Mới nghe qua cái tên “bún quậy Phú Quốc” người ta thấy giống với “bún chửi Hà Nội”. Thế nhưng quậy ở đây không phải là thực khách khi đến ăn bún ở quán sẽ bị “quậy” mà là động từ chỉ hành động đặc trưng khi thưởng thức món bún. Cái tên gọi nghe vừa lạ vừa vui này thực ra lại rất đặc biệt và gây ấn tượng với nhiều du khách. Phần chả tôm hay chả cá – thứ đặc biệt của một tô bún quậy sẽ được quết đều lên tô và chan nước lèo vào. Khi ăn, thực khách phải quậy đều lên để tôm, cá chín và nước dùng đều vị “nóng hổi vừa thổi vừa ăn”.
2. Bún quậy Phú Quốc có từ khi nào?
Bún quậy thực chất có nguồn gốc từ món bún tôm Bình Định, hay bún nước Kon Tum, chỉ có tên gọi và cách làm thì hơi khác một chút. Món bún sau khi theo chân người dân miền Trung đến đảo Phú Quốc, nó đã được biến tấu khác đi từ khâu nguyên liệu, khâu chế biến cho đến khâu thưởng thức và đã trở thành một trong những đặc sản Phú Quốc nổi tiếng.
Xuất hiện từ những năm 1995 -1996 nhưng hiện nay bún quậy Phú Quốc đã trở thành một trong những thương hiệu ẩm thực nổi tiếng của đảo ngọc, đến mức bất cứ du khách nào đến đây cũng nhắc tới và phải thử một lần cho biết cái hương vị đặc biệt hiếm có ấy.
3. Nguyên liệu làm bún quậy Phú Quốc
Bún quậy Phú Quốc có gì đặc biệt hơn những nơi khác mà lại ngon đến thế. Khó có thể giải thích được bằng lời, và phải ăn thử một lần mới thấu được vị ngon ngọt của món ăn rất đỗi thân quen ở đảo Phú Quốc. Bí quyết để làm nên món bún quậy ngon có lẽ bắt đầu từ cách chọn và chế biến nguyên liệu tươi ngon. Nhắc đến các nguyên liệu chính của món bún quậy thì phải kể đến: Bún, chả và nước dùng.
Cái hay của món bún quậy chính là việc ủ gạo, xay bột để cho ra lò sợi bún tươi tại chỗ chứ không mua ở chợ. Bột gạo được ngâm cho mềm, xay nhuyễn, vo thành khối rồi cho vào máy ép, sợi bún chạy thẳng từ máy ép vào nồi nước luộc đang sôi trên bếp. Khi luộc bún chín tới, vớt ra nhúng nước lạnh rồi xóc vào rá cho ráo nước, tiếp đến mới cho bún vào từng tô.
Thành phần chủ yếu làm nên nước lèo của món bún quậy Phú Quốc chính là con tôm. Tôm được chế biến bằng cách làm nhuyễn trộn với mắm muối, hành tỏi, ớt, tạo nên chả tôm có hương vị rất đặc trưng. Ngoài ra chả cũng được từ cá biển như cá trích, cá thu tươi ngon. Tôm cá được bóc vỏ sau đó lọc xương và giã nhuyễn, thêm gia vị rồi quậy đều để làm chín phần cá tôm.
Sau đó, người bán sẽ múc nước luộc bún ra một nồi riêng, nấu sôi sùng sục rồi bỏ tôm quết, nêm gia vị vào nồi. Khi ăn cho bún vào tô, chan nước lèo sền sệt, rắc vài cọng hành cùng trái ớt chỉ thiên xanh cay xé lưỡi, khiến khách phải hít hà khi dùng tô bún quậy Phú Quốc nóng hổi. Nguồn hải sản ở Phú Quốc vô cùng phong phú và tươi ngon do đó một tô bún quậy thơm ngon thường chỉ có giá khoảng 20.000 đồng/tô mà thôi.
4. Quán bún quậy Kiến Xây Phú Quốc
- Địa chỉ cơ sở 1: 222 Trần Phú, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.
- Địa chỉ cơ sở 2: 28 Bạch Đằng, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.
Để thưởng thức món bún quậy Phú Quốc ngon đúng vị có lẽ thực khách nên tìm đến quán Kiến Xây – quán có tuổi đời hơn 20 năm trong nghề. Địa chỉ quán nằm ở hẻm đối diện số 222 Trần Phú , thị trấn Dương Đông. Quán có cơ sở 2 ở gần công viên Bạch Đằng, cách Dinh Cậu khoảng 500m cũng rất đông khách. Giá của một tô bún quậy ở quán chỉ dao động từ 15k – 30k tùy vào tô to hay tô nhỏ. Quán ăn ngon ở Phú Quốc tuy nhỏ nhắn, trông có phần cũ kĩ, không địa chỉ lẫn bảng hiệu thế nhưng tiếng lành đồn xa, khắp huyện đảo ai ai cũng đều biết đến quán.
Nếu như ở những nơi khác, bạn chỉ cần ngồi vào bàn và gọi một tô bún quậy, lát sau người ta đã bưng cả tô bún ra cho bạn. Thế nhưng thưởng thức bún quậy Phú Quốc ở quán Kiến Xây thì lại khác. Bạn sẽ phải xếp hàng và xem cách người ta chế biến ra một tô bún theo đúng quy trình như thế nào, sau đó mới bưng tô bún đã được chủ quán quậy chả chín tái với nước luộc nóng hổi ra bàn để thưởng thức.
Khi ăn món bún quậy, thực khách sẽ thấy chủ quán bày các hũ nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, chanh hay ớt sẵn trên bàn. Thực khách đi tour Phú Quốc 3n3đ phải tự lấy chén nhỏ, cho gia vị vào để nêm nếm và làm nước chấm riêng cho mình do đó quán lúc nào cũng nhộn nhịp và đông vui.
5. Hướng dẫn đường đi đến quán bún quậy Kiến Xây
Xuất phát từ chợ Dương Đông, bạn chạy thẳng đường Trần Phú, qua ngã tư Trần Phú – Cách Mạng Tháng 8 khoảng 500m, gặp nhà thuốc Gia An, quẹo vào hẻm bên hông nhà thuốc khoảng 200m là tới được quán. Bạn có thể tham khảo đường đi đến quán bún quậy Kiến Xây Phú Quốc qua hình ảnh được chụp từ Google Map dưới đây:
6. Các quán bún quậy Phú Quốc khác
Ngoài bún quậy Phú Quốc Kiến Xây vốn nổi tiếng với tuổi đời 20 năm. Thì hiện nay Phú Quốc có thêm một vài hàng quán khác chuyên bán bún quậy cũng rất ngon và đông khách. Nếu chưa biết ăn gì ở Phú Quốc thì bạn có thể chọn quán Thanh Hùng, bún quậy Hải Ngân, quán bún quậy Cây Xanh hay bún Bình Dung để thưởng thức món bún quậy “muốn ăn phải lăn vào bếp”.
- Bún quậy Phú Quốc Thanh Hùng: 157 Đường 30 Tháng 4, thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.
7. Một vài món ngon Phú Quốc tham khảo
Ngoài bún quậy nổi tiếng gần xa thì những ngày vi vu ở đảo ngọc, bạn còn có cơ hội thưởng thức nhiều món ngon Phú Quốc hấp dẫn khác. Ẩm thực nơi đây luôn gây ấn tượng với hương vị tươi ngon của hải sản và nhiều món ăn có nguồn gốc lịch sử từ lâu đời. Trong đó có thể kể đến các đặc sản nhất định bạn phải thử khi đến Phú Quốc như nhum biển, gỏi cá trích, bào ngư, ghẹ Hàm Ninh, hải sâm, tôm mũ ni,… Cho tới các món bánh ăn vặt thơm ngon như bánh cống, chuối nếp nướng, kẹo chỉ, kem cuộn Thái Lan hay bánh trứng gà non,… đều hấp dẫn thực khách bốn phương.
Không chỉ có riêng Phú Quốc mà ở Sài Gòn, Rạch Giá – Kiên Giang hay Cần Thơ bạn đều có thể thưởng thức món bún quậy. Ấy thế mà ngon nhất vẫn là bún quậy Phú Quốc được làm 100% thủ công và nổi tiếng nhất là quán Kiến Xây với tuổi đời hơn 20 năm. Có dịp du lịch Phú Quốc nhớ ghé qua Kiến Xây để thử cho bằng được tô bún quậy nóng hổi đậm vị nhé!
@biubiu
