Tổng Hợp 15+ Công Thức Các Món Súp Âu Ngon Đúng Điệu

Súp là một món ăn truyền thống đã tồn tại từ hàng trăm năm ở khắp thế giới trong đó có cả Châu Âu. Với sự phong phú về nguyên liệu và kỹ thuật nấu nướng tinh tế, các món súp Âu mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng AZ Careers & Training khám phá cách chế biến những món súp Âu độc đáo và hấp dẫn dưới đây.

01. Súp nấm

Các loại nấm trong súp nấm giúp cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất dinh dưỡng

Nguyên liệu

• 30g bơ lạt
• 450g nấm các loại như nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm rơm
• 200g khoai tây đã bào vỏ, cắt thành các khối nhỏ
• 1 củ hành tây đã băm nhỏ
• 2 nhánh cần tây băm nhỏ
• 30g ngò tây băm nhuyễn
• 1 củ tỏi đập dập
• 1 lít nước dùng rau củ
• 5g muối, tiêu
• 10g sốt cải ngựa (nếu có)

Cách nấu

1. Làm nóng chảo và cho bơ vào đun đến khi tan ra thì thêm hành, cần tây, tỏi vào xào cho mềm trong vòng 3 – 4 phút.
2. Tiếp tục cho thêm nấm vào xào thêm 5 – 6 phút.
3. Cho thêm khoai tây và nước dùng vào nấu đến sôi rồi hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn trong vòng 30 phút.
4. Cho tất cả vào máy xay sinh tố và xay mịn hỗn hợp. Nêm thêm một chút muối và tiêu sao cho vừa ăn.
5. Đổ hỗn hợp ra tô và trang trí một chút ngò tây băm nhuyễn lên trên, cho vào một chút sốt cải ngựa để cho mùi vị đặc biệt hơn.
6. Súp này sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

02. Súp bông cải xanh

Súp bông cải xanh là một món súp Âu vừa giàu chất dinh dưỡng lại dễ chế biến

Nguyên liệu

• 675g bông cải xanh đã cắt nhỏ
• 45g bơ lạt
• 60g cần tây băm nhuyễn
• 125g hành boa rô lấy phần trắng, cắt nhỏ
• 15ml nước chanh vàng
• 4 thìa canh bột mì
• 1,4 lít nước dùng gà
• 125ml kem béo
• Các gia vị: Muối, tiêu

Cách nấu

1. Bắt lên bếp một nồi nước để luộc bông cải xanh. Khi nước sôi thì cho muối và một nửa phần nước chanh vào, tiếp tục cho một nửa phần bông cải xanh vào trong vòng 3 phút. Khi bông cải đã chín thì vớt ra bỏ vào tô nước lạnh rồi để ráo.
2. Làm nóng nồi nhỏ với lửa vừa rồi bơ vào nấu chảy, tiếp tục cho hành boa rô và cần tây vào xào chín mềm trong khoảng từ 5 – 7 phút.
3. Cho phần bột mì vào và đảo đều rồi cho nước dùng gà vào từ từ. Bạn nhớ vừa cho vừa khuấy cho bột mì tan hẳn.
4. Tiếp tục tăng lửa lớn để nước sôi mạnh rồi hạ lửa để nước sôi lăn tăn trong 5 phút.
5. Băm nhỏ chỗ bông cải xanh còn lại rồi cho vào nấu thêm 15 phút đến khi rau chín mềm thì tắt bếp. Cho hỗn hợp vừa nấu vào máy xay và xay mịn.
6. Đổ súp đã xay vào nồi, nêm nếm vừa ăn và cho phần nước chanh còn lại vào. Cho vào một chút kem béo và bông cải luộc vào súp là hoàn tất.

03. Súp cá Provencal

Súp cá Provencal là một trong những món súp đặc trưng của châu Âu

Nguyên liệu

• 4 trái cà chua chín đã lột vỏ, bỏ hạt, băm nhỏ
• 15ml sốt cà chua cô đặc
• 4 thìa canh dầu oliu
• 250ml rượu vang trắng
• 1 củ hành tây đã thái lát mỏng
• 2 cây hành boa rô thái lát mỏng
• 2 – 3 tép tỏi đã lột vỏ, băm nhuyễn
• 1 củ hồi đã thái lát mỏng
• 1,5 lít nước dùng cá
• 2 muỗng canh rượu pernod
• 6 cọng nhụy hoa nghệ tây
• 3 sợi vỏ cam tươi
• 1 bó hoa garni
• 1,35kg cá và hải sản như cá tuyết, cá bớp, tôm, vẹm, nghêu đã sơ chế và cắt miếng vừa ăn
• Gia vị: Muối, tiêu

Cách nấu

1. Phi hành tây, hành boa rô, củ hồi, tỏi với dầu oliu trong vòng từ 5 – 8 phút trên lửa nhỏ cho chín mềm chứ không phi vàng. Tiếp theo cho cà chua, cà chua cô đặc, rượu vào xào trong 2 phút.
2. Cho tiếp nước dùng cá, nhụy hoa nghệ tây, vỏ cam và bó hoa garni vào.
3. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa và nấu sôi lăn tăn trong vòng 30 phút.
4. Thỉnh thoảng bạn hãy khuấy nhẹ nước và hớt bọt nếu có trong nồi.
5. Vớt hoa garni ra và cho cá vào nấu trong 5 phút rồi cho phần hải sản còn lại vào nấu đến khi chín hẳn.
6. Tiếp tục cho rượu pernod vào nấu thêm một chút nữa và nêm nếm vừa ăn là hoàn thành món ăn.

04. Súp rau củ kiểu Pháp

Súp rau củ kiểu Pháp là món ăn dễ chế biến với các nguyên liệu dễ mua

Nguyên liệu

• 85g đậu haricot đã ngâm nước qua đêm và rửa sạch
• 175g đậu Pháp đã cắt khúc 2cm
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 1 cây hành boa rô đã thái lát mỏng
• 2 củ cà rốt đã cắt hạt lựu
• 1 trái bí ngòi lớn, cắt hạt lựu
• 2 nhánh cần tây, bỏ lá, cắt hạt lựu
• 1 củ khoai tây lớn, cắt hạt lựu
• 2 quả cà chua chín, bỏ vỏ và cắt hạt lựu
• 1 tép tỏi băm
• 2 lít nước lạnh
• Gia vị: Muối, tiêu

Cách nấu

1. Cho đậu haricot vào một nồi ngập nước rồi nấu sôi ở lửa lớn trong vòng 15 phút sau đó hạ nhỏ lửa và để sôi lăn tăn trong vòng 1 tiếng, khi đậu mềm thì vớt ra để ráo.
2. Xào hành boa rô, cà rốt, bí ngòi, cần tây, khoai tây, cà chua, tỏi với dầu oliu cho đến khi các nguyên liệu này mềm.
3. Tiếp tục cho nước vào và nêm gia vị vừa ăn rồi nấu sôi, đậy nắp, hạ lửa nấu sôi lăn tăn trong vòng 45 phút cho rau củ chín mềm.
4. Bám nhỏ chỗ bông cải xanh còn lại rồi cho vào nấu thêm 15 phút đến khi rau chín mềm thì tắt bếp. Cho hỗn hợp vừa nấu vào máy xay và xay mịn.
5. Đổ súp đã xay vào nồi, nêm nếm vừa ăn và cho phần nước chanh còn lại vào. Cho vào một chút kem béo và bông cải luộc vào súp là hoàn tất.

05. Súp kem bắp Mexico

Vị béo của kem cùng mùi thơm của bắp trong món súp kem bắp Mexico chắc chắn sẽ chinh phục trái tim của mọi người

Nguyên liệu

• 400g hạt bắp ngọt
• 3 muỗng canh dầu oliu
• 1 củ hành tây băm nhuyễn
• 1 trái ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cuống sau đó băm nhỏ
• 1 tép tỏi đập dập
• 1 muỗng canh hạt fennel
• 15 lá thyme tươi
• Gia vị: Muối, tiêu
• 60ml kem béo
• 40ml sữa tươi không đường
• 500ml nước nóng

Cách nấu

1. Xào hành tây, ớt chuông, tỏi, fennel, thyme với dầu oliu trên chảo nóng trong vòng 3 phút.
2. Tiếp tục cho bắp vào, nêm chút muối và xào trong vòng 2 phút.
3. Cho 500ml nước nóng vào và khuấy đều, nấu đến khi sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp nấu sôi tiếp trong 15 phút cho nguyên liệu mềm.
4. Tiếp tục cho kem béo và sữa vào khuấy đều, nấu sôi nhẹ với lửa nhỏ rồi tắt bếp, để nguội rồi cho vào máy để xay mịn.
5. Đổ hỗn hợp vào nồi và nấu nóng lại, nêm gia vị vừa ăn, vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho đều là có thể thưởng thức.

06. Súp hành tây hầm kiểu Pháp

Súp hành tây hầm kiểu Pháp là món ăn lạ miệng và rất đáng để thưởng thức

Nguyên liệu

• 1kg hành tây